เทศกาลปีใหม่แบบนี้ หลายๆคนเลือกที่จะฉลองเทศกาลโดยการปาร์ตี้กับครอบครัว กินหมูกระทะ หมูจุ่ม หรือทะเลเผา ซึ่งแน่นอนว่ากินอาหารแบบนี้สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้ม วันนี้เราก็เลยจะมาแจกสูตรน้ำจิ้มแซ่บๆยอดฮิตให้กับทุกคนไว้ทำกินในช่วงเทศกาลปีใหม่นี้กัน ว่าแล้วไปลุยกันเลย
1. น้ำจิ้มซีฟู้ด
ภาพจาก https://www.posttoday.com
น้ำจิ้มซีฟู้ดสามารถนำไปกินกับอาหารได้หลายอย่าง โดยเฉพาะเมนูทะเลเผาที่เข้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เป็นอย่างดี กินคู่กันแล้วอร่อยกลมกล่อมมาก
วัตถุดิบ
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 20 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยแกะเปลือก ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 7 ช้อนชา
- น้ำมะนาว ½ ถ้วย
- เกลือ 4 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ลงในเครื่องปั่น จากนั้นกดปั่นให้พอหยาบ
- ใส่น้ำต้มสุกลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
2. น้ำจิ้มสุกี้
ภาพจาก https://pantip.com/topic/32295229
หากเทศกาลปีใหม่นี้เกิดอยากจะกินสุกี้ขึ้นมา แต่จะไปซื้อที่เขาทำสำเร็จรูปมาแล้วก็กลัวจะไม่พอกิน ให้ทำเองเลยค่ะ เพราะน้ำจิ้มสุกี้ทำเองง่ายมาก แถมจะทำเยอะเท่าไหร่ก็ได้ ถ้าเหลือก็เก็บไว้กินวันอื่นได้อีก
วัตถุดิบ
- น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมแกะเปลือก 6 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ขวด
- ซีอิ๊วขาว 9 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 4 ก้อน
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
- ผักชีและผักชีฝรั่งซอยตามใจชอบ
วิธีทำ
- นำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ ซอสพริก น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทรายปั่นเข้าด้วยกัน
- นำส่วนผสมทั้งหมดที่ปั่นแล้ว ตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ใส่งาขาวคั่วลงไป พอเดือดแล้วปิดไฟ
- ใส่น้ำมันงาลงไป ต่อด้วยผักชีและผักชีฝรั่งซอย แล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
3. น้ำจิ้มหมูกระทะ
ภาพจาก https://www.wongnai.com
ปาร์ตี้ปีใหม่ทั้งทีจะขาดหมูกระทะไปได้ยังไง และหัวใจความอร่อยของหมูกระทะก็ต้องเป็นน้ำจิ้ม จะไปซื้อแบบสำเร็จมาก็ไม่ถูกปาก งั้นทำกินเองดีกว่า และสูตรที่เรานำมาฝากนี้ รับรองอร่อยแน่นอน
วัตถุดิบ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- ซอสพริก ¾ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ยี้ บดพอหยาบ 1 ถ้วย
- ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทซอสมะเชือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และเต้าหู้ยี้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันงา พริกไทยป่น ผงพะโล้ และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน
- ยกส่วนผสมลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
4. น้ำจิ้มลูกชิ้น
ภาพจาก https://pantip.com/topic/30268254
ถึงแม้จะซื้อลูกชิ้นยี่ห้อโปรดมากินเยอะมากขนาดไหน แต่หากกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ก็ดูแสนธรรมดาไป แบบนี้ต้องทำน้ำจิ้มลูกชิ้นกินเอง ถึงจะอร่อยยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊ป ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผักชี
- พริกป่น
วิธีทำ
- ตั้งไฟกลาง เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย และเกลือให้ละลาย แล้วเคี่ยวต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเหนียวเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสตามใจชอบ พอน้ำจิ้มเริ่มเหนียว ก็ใส่พริกป่นลงไป ตักใส่ชาม แล้วนำผักชีที่หั่นไว้ไปโรยหน้า เป็นอันเสร็จ
5. น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
ภาพจาก https://cooking.kapook.com
หมูสะเต๊ะเป็นเมนูที่นำหมูไปหมักกับเครื่องเทศย่าง กลิ่นหอมเครื่องเทศชวนกินมาก ยิ่งได้กินคู่กับน้ำจิ้มรสหวานกลมกล่อม ยิ่งทำให้เมนูที่แสนธรรมดานี้อร่อยมากขึ้นไปอีก
วัตถุดิบ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ½ ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่กะทิลงในกระทะ แล้วนำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลาง
- พอกะทิแตกมัน ก็ใส่น้ำพริกแกงและถั่วลิสงคั่วบดลงไปผัดให้เข้ากัน เติมกะทิที่เหลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ลดไฟลง และหมั่นคนตลอดเวลา
- ใส่น้ำมันปี๊ป น้ำมะขามเปียก และเกลือ เคี่ยวให้เข้ากันจนข้นและมีน้ำมันลอยหน้า
- ปรุงรสตามใจชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
6. น้ำจิ้มแจ่ว
ภาพจาก http://www.thaismescenter.com
น้ำจิ้มแจ่วสไตล์อีสานเป็นอีกหนึ่งน้ำจิ้มที่ใครหลายๆคนชอบ ทำกินเองก็อร่อยไม่แพ้กับกินที่ร้านเลย
วัตถุดิบ
- น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊ป 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย
วิธีทำ
- แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม จากนั้นคั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้
2. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเหนียว เติมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนอุ่น - ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
7. น้ำจิ้มลวกจิ้ม
ภาพจาก https://babban.club
เมนูลวกจิ้มเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของหลายๆคน และการจะทานลวกจิ้มให้อร่อยนั้น แน่นอนว่าทีเด็ดของมันก็ต้องเป็นน้ำจิ้มที่เผ็ดๆแซ่บๆ
วัตถุดิบ
- เต้าเจี้ยวดำบดพอหยาบ 1/3 ถ้วย
- ขิงแก่โขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสีเขียวแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำต้มสุก ¼ ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่เต้าเจี้ยวดำบดลงในอ่าง ตามด้วยขิง พริกขี้หนู และน้ำต้มสุก จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย ตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จ