เชื่อว่าสาวๆหลายคนคงเคยได้ยินคำว่า “อาหารชีวจิต” กันมาบ้าง โดยเฉพาะคนที่รักสุขภาพยิ่งต้องคุ้นเคยกับคำนี้เป็นอย่างดี ส่วนคนที่เคยได้ยินผ่านๆและอยากจะรู้จักกับอาหารชีวจิตให้มากกว่านี้ ว่ามันคืออะไร? ทานแล้วให้ประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายบ้าง? แล้วมันเหมือนอาหารคลีนมั๊ย? มาค่ะ เราไปหาคำตอบพร้อมกันเลย
อาหารชีวจิต คือ
อาหารชีวจิต คืออาหารที่มาจากธรรมชาติ เป็นอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือปรุงแต่งน้อย เพื่อคงคุณค่าของอาหารไว้ให้มากที่สุด
อาหารชีวจิต มีอะไรบ้าง แบ่งได้เป็น 4 ประเภท ดังนี้
- อาหารจำพวกแป้งไม่ขัดขาว เช่น อาหารจำพวกข้าวซ้อมมือ, ข้าวกล้อง หรือข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือฝัก หากเป็นขนมปังก็จะเป็นขนมปังโฮลวีท ซึ่งสัดส่วนที่เราควรจะได้รับคือ 50 % หรือครึ่งหนึ่งของมื้ออาหารในแต่ละมื้อ
- แร่ธาตุและวิตามิน สารอาหารนี้สามารถหาได้จากผักต่างๆ จะเป็นผักดิบหรือผักที่ปรุงสุกก็ได้ทั้งนั้น วิธีเลือกผักก็ให้เลือกที่มาจากการปลูกด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ผ่านการฉีดพ่นสารเคมี และก่อนนำมาทานทุกครั้งควรล้างผักให้สะอาดก่อนด้วย ซึ่งสัดส่วนที่เราควรจะได้รับแร่ธาตุและวิตามินคือ 25% หรือ 1 ใน 4 ของมื้ออาหาร
- โปรตีน หาได้จากการทานธัญพืช และถั่วต่างๆ ส่วนปลา หรือไข่ก็มีโปรตีนเช่นกัน ซึ่งสัดส่วนที่เราควรจะได้รับคือ 15% ของมื้ออาหาร
- เบ็ดเตล็ด ในที่นี้คืออาหารจำพวกแกงจืด แกงเลียง ซุปมิโสะ หรือหากเบื่ออาหารเดิมๆ ก็ใส่งาสดหรืองาคั่วลงไปเพิ่มเติมก็ได้ หากชอบทานของขบเคี้ยวแนะนำให้ทานถั่วคั่ว, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดแตงโม ติดกระเป๋าไว้ นอกจากนี้ยังเลือกทานผลไม้สดที่ไม่หวานมากอย่าง ฝรั่ง, มะละกอ, พุทรา, มะม่วงดิบ เป็นต้น ซึ่งสัดส่วนที่เราควรจะได้รับคือ 10% ของมื้ออาหาร
ประโยชน์ของอาหารชีวจิต
ภาพจาก http://www.healthandtrend.com
- ช่วยขจัดสารพิษและสารเคมีต่างๆออกไปจากร่างกายได้ เนื่องจากสารอาหารในผักและผลไม้จะช่วยปรับระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายให้เป็นปกติได้
- ร่างกายสามารถทนต่อสารพิษได้มากขึ้น เนื่องจากสารอาหารในผักและผลไม้มีส่วนให้เซลล์ต่างๆในร่างกายแข็งแรง ทนต่อการทำลายของสารพิษต่างๆได้มากกว่าคนที่ไม่ทานผักและผลไม้ อีกทั้งยังทำให้ผิวพรรณสดใส ดูสุขภาพดีอีกด้วย
- เสี่ยงต่อการเป็นโรคร้ายแรงน้อยลง คนที่ทานอาหารชีวจิตมีอัตราป่วยเป็นโรคร้ายแรงน้อยมาก ไม่ว่าจะเป็นโรคมะเร็ง, โรคหัวใจ, โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด, โรคเบาหวาน, โรคที่เกี่ยวกับระบบขับถ่าย เป็นต้น ซึ่งโรคร้ายเหล่านี้จะไม่พบในคนที่ทานอาหารเจ ทานผักและผลไม้เป็นประจำ
- อวัยวะหลักทำงานได้ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็นตับ, ไต, ม้าม, ปอด, หัวใจ และอวัยวะประกอบอย่างลำไส้เล็ก, ลำไส้ใหญ่, ถุงน้ำดี, กระเพาะอาหาร ก็ทำงานได้ดีขึ้นและแข็งแรงขึ้นด้วย
อาหารชีวจิตต่างจากอาหารคลีน
ดูเหมือนว่าอาหารชีวจิตและอาหารคลีนจะเหมือนกันตรงที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะอาหารทั้ง 2 แบบนี้มีกระบวนการปรุงแต่งอาหารน้อยเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการให้มากที่สุด แต่มันก็มีส่วนที่ต่างอยู่ ดังนี้
อาหารชีวจิต จะต้องไม่ทานเนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อไก่ ทานได้แค่เนื้อปลาและอาหารทะเล (ในบางมื้ออาหาร)เท่านั้น
อาหารคลีน สามารถทานเนื้อต่างๆได้หมด แต่ต้องลดขั้นตอนการปรุงอาหาร ลดการใส่เครื่องปรุงต่างๆ จึงทำให้อาหารมีรสชาติจืด เพื่อที่เราจะได้รับประโยชน์จากสารอาหารได้อย่างเต็มที่นั่นเอง
ถึงแม้ว่าการทานอาหารชีวจิตจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายมากมาย แต่ต้องระวังการขาดสารอาหารและโปรตีนต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกายด้วย ส่วนใครที่อยากลองทานอาหารชีวจิต เริ่มแรกควรค่อยๆปรับพฤติกรรมการทานไปละนิด เพื่อให้ร่างกายปรับตัวถึงจะส่งผลดีต่อสุขภาพค่ะ