ตอนนี้ประเทศไทยเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการแล้ว และอากาศที่ว่าร้อนอยู่แล้วก็ยิ่งร้อนมากขึ้นไปอีก จนต้องหาตัวช่วยมาคลายร้อน มีทั้งเปิดแอร์, เที่ยวน้ำตก, อาบน้ำ แต่มีอีกวิธีคลายร้อนแบบง่ายๆที่ได้ผลดี นั่นก็คือการหาเมนูที่ช่วยคลายร้อนมาทานอย่างน้ำแข็งใส, น้ำปั่นผลไม้, ไอศกรีม เป็นต้น เมนูเหล่านี้ช่วยคลายร้อนได้แบบดีมากๆ แถมยังทำง่ายอีกด้วย วันนี้เราก็มี 10 เมนูหน้าร้อนมาแนะนำกัน พร้อมสูตร รับรองว่าทำง่าย อร่อยด้วยแน่นอนค่ะ
1) เต้าหู้ฟรุ๊ตสลัด
ภาพจาก https://hellokhunmor.com/
เต้าหู้ฟรุ๊ตสลัดหากเอาไปแช่เย็นก่อนทานเป็นเมนูที่ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ทั้งยังมีประโยชน์จากนมสดและผลไม้ด้วย
ส่วนผสม
- ผงเจลาติน 3 ช้อนชา
- นมสด 3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 + ½ ถ้วย
- นมข้นจืด 1 + ½ ถ้วย
- นมข้นหวาน 1 + ½ ถ้วย
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- ฟรุ๊ตสลัด 1 กระป๋อง
- กีวี่หั่นเต๋า
- แก้วมังกรหั่นเต๋า
- กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมน้ำเปล่ากับผงเจลาตินในหม้อ คนให้ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อครบ 10 นาที เทนมสดและนมข้นจืดลงไปในน้ำเจลาตินที่แช่ไว้ ค่อยๆเทผงวุ้นลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ พร้อมกับคนเป็นระยะๆ แล้วต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือด
- ใส่นมข้นหวานและกลิ่นมะลิลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่
- นำส่วนผสมวุ้นไปกรองผ่านตะแกรง ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย จากนั้นนำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมเซตตัวดี
- ตักฟรุ๊ตสลัดและผลไม้ที่ชอบใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
2) วุ้นเม็ดแมงลัก
ภาพจาก https://cooking.kapook.com/
อากาศร้อนๆแบบนี้ต้องวุ้นเม็ดแมงลักเลย เพียงใส่น้ำหวานสีหรือกลิ่นตามชอบ แล้วใส่แมงลักลงไป นำไปแช่เย็นจนเซตตัวก็อร่อย แถมสดชื่นแล้ว
ส่วนผสม
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- เม็ดแมงลัก 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำหวานเข้มข้น (ตามใจชอบ) 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- แช่เม็ดแมงลักในน้ำเปล่าจนพอง
- ต้มน้ำเปล่าจนเดือดแล้วใส่ผงวุ้นลงไปต้มจนละลาย ยกลงจากเตา พักไว้ให้หายร้อน
- ใส่น้ำหวานตามชอบลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดแมงลักที่แช่น้ำไว้แล้วตักใส่พิมพ์
- นำไปแช่เย็นจนวุ้นเซตตัว
3) มะยงชิดลอยแก้ว
ภาพจาก https://www.pinterest.com/
นำผลไม้อย่างมะชิดมาลอยแก้วทานในหน้าร้อนแบบนี้ ก็ชื่นใจไปอีกแบบ
ส่วนผสม
- มะยงชิดปริมาณตามชอบ
- ใบเตยปริมาณตามชอบ
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ต้มน้ำเชื่อมก่อน โดยการตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และใบเตย เคี่ยวจนน้ำเชื่อมมีความเหนียว
- ปอกเปลือกมะยงชิด แล้วคว้านเอาเม็ดออก
- ใส่มะยงชิดลงไปในชาม เติมน้ำแข็งป่นจนเต็ม ราดด้วยน้ำเชื่อม พร้อมทาน
4) น้ำลิ้นจี่ปั่น
ลิ้นจี่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและฉ่ำน้ำ แค่กินเพียวๆก็ชื่นใจแล้ว ยิ่งมาทำเป็นน้ำปั่นยิ่งเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายเข้าไปอีก
ส่วนผสม
- เนื้อลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม 3 ลูก
- น้ำหวานกลิ่นลิ้นจี่ 50 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 30 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
- น้ำแข็งบด 1 แก้ว
วิธีทำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนผสมเนื้อเนียน
- เทใส่แก้ว แต่งให้สวยงาม พร้อมดื่ม
5) ไอศกรีมมะพร้าวนมสด
ภาพจาก https://food.mthai.com/
สุดยอดเมนูคลายร้อนต้องยกให้ไอศกรีมเลย โดยเฉพาะไอศกรีมมะพร้าว เติมความมันด้วยนมสด แค่นี้ก็ฟิน เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมแล้วล่ะ
ส่วนผสม
- น้ำมะพร้าว 1 – 2 ลูก
- เนื้อมะพร้าวขูดปริมาณตามชอบ
- นมสดไขมันต่ำรสจืด 1 กล่อง
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผสมเนื้อมะพร้าว น้ำมะพร้าว และนมสดลงในโถปั่น จากนั้นจัดการปั่นให้ละเอียด เนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง
- เทใส่ถ้วย นำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 3 ชั่วโมง
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดแข็งตัวดีแล้ว ก็นำออกมาปั่นให้ละเอียดอีกครั้งหนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ
6) เฉาก๊วยนมสด
ภาพจาก https://www.haveazeed.com/
เฉาก๊วยนมสดช่วยดับกระหาย และลดอุณหภูมิในร่างกายได้เป็นอย่างดี แถมยังเป็นเมนูคลายร้อนที่ไม่ทำให้อ้วนด้วยนะ
ส่วนผสม
- เฉาก๊วยก้อน ½ ถ้วย
- นมสดสำหรับทำเกล็ดหิมะ 1 ถ้วย
- คาราเมลไซรัป ½ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- น้ำแข็ง 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำเฉาก๊วยก้อนมาหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
- เทนมสด คาราเมลไซรัป และน้ำแข็งลงในโถปั่น
- ใช้ความเร็วสูงในการปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โดยไม่ต้องปั่นให้ละเอียดมาก จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ตกแต่งแก้วด้วยคาราเมลไซรัปเล็กน้อย แล้วใส่เฉาก๊วยลงไป โปะหน้าด้วยเกล็ดหิมะคาราเมล แล้วเติมความเข้มข้นด้วยน้ำตาลทรายแดง
7) บิงซูมะม่วง
ภาพจาก https://food.mthai.com/
เชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จักบิงซู ครั้นจะไปซื้อทานข้างนอกก็แพงเหลือเกิน งั้นมาทำทานเองดีกว่า ความเย็นฉ่ำอยู่ที่เกล็ดน้ำแข็งนมสดกับมะม่วง ส่วนท้อปปิ้งอื่นๆใส่ได้ตามใจชอบเลยจ้า
ส่วนผสม
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 1 ลูก
- นมสดรสจืด 1 ถ้วย
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม ¼ ถ้วย
- ผงวานิลลา 30 กรัม
วิธีทำ
- นำนมผสมด้วยนมข้น ใส่ผงวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
- นำไปเก็บในถุงซิปล็อค แล้วเอาไปแช่แข็ง 1 คืน ให้นมแข็งเป็นเกล็ดๆ
- หั่นมะม่วงเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้
- เมื่อนมที่แช่แข็งตัว ก็ให้นำออกมาทุบให้เป็นน้ำแข็งละเอียด แล้วตักใส่ถ้วย
- จัดเนื้อมะม่วงวางลงบนบิงซู หากมะม่วงเหลือก็นำไปทำซอส แล้วนำมาราดบนบิงซูเพิ่ม
8) น้ำใบบัวบก
ภาพจาก https://www.sanook.com/
น้ำใบบัวบกเหมาะมากสำหรับทำดื่มในหน้าร้อนนี้ ทั้งยังมีสรรพคุณดีๆเพียบ ช่วยบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แก้ร้อนใน แก้ช้ำใน บำรุงหัวใจ ดื่มแล้วจะสดชื่นทั้งกายและใจค่ะ
ส่วนผสม
- ใบบัวบก 600 กรัม
- ใบเตยมัดเป็นปม 2 – 3 ใบ
- น้ำเชื่อม 1 + ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างใบบัวบกให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆเตรียมไว้
- ต้มน้ำกับใบเตยจนเดือด พักทิ้งไว้จนน้ำอุ่น
- แบ่งใบบัวบกเป็น 6 ส่วน ทยอยใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำต้มสุกที่อุ่นแล้ว 1 ถ้วย ลงปั่นจนละเอียดเป็นน้ำ
- ทำซ้ำจนหมด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาแต่เฉพาะน้ำเตรียมไว้
- ใส่น้ำเชื่อมลงในน้ำใบบัวบก คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- เทน้ำแข็งลงในแก้ว เทน้ำใบบัวบกใส่ลงไป พร้อมดื่ม
9) นมชมพู
ภาพจาก https://food.mthai.com/
นมชมพูเป็นอีกหนึ่งเมนูคลายร้อนที่ทำได้ง่ายมากๆ และให้ความสดชื่นแบบสุดๆ เหมาะสำหรับทำดื่มกับครอบครัวในหน้าร้อนนี้อย่างที่สุด
ส่วนผสม
- น้ำแดง ½ ถ้วย
- น้ำอุ่น ¼ ถ้วย
- นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมแก้วสำหรับชง ผสมน้ำแดง น้ำอุ่น นมข้นหวานและนมข้นจืด ชงให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ตักน้ำแข็งป่นใส่ให้เต็มแก้ว เทนมชมพูลงไป ราดหน้าด้วยนมข้นจืดอีกครั้ง พร้อมดื่ม
10) ทับทิมกรอบ
ภาพจาก https://www.pinterest.com/
ทับทิมกรอบอร่อย หวานชื่นใจ ทานแล้วให้ความสดชื่นทั้งกายและใจแบบนี้ต้องลอง
ส่วนผสม
- แห้ว 1 กระป๋อง
- สีผสมอาหาร
- กะทิ 500 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำ
- หั่นแห้วให้เป็นชิ้นเล็กๆ และผสมสีที่ต้องการกับน้ำ แล้วนำแห้วไปแช่ทิ้งไว้
- ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
- ตักแห้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเกินออกก่อนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้น ตักขึ้นไปผ่านน้ำเย็น
- ตักน้ำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ใส่ทับทิมกรอบ เติมน้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ