9 อาหารเหนือที่คุณต้องได้ลิ้มลองสักครั้งในชีวิต

ประเทศไทยเรามีอาหารอร่อยๆเยอะมาก แต่ละเมนูก็มีเสน่ห์ชัดเจนตามแต่ละภูมิภาค วัตถุดิบอาหารก็ไม่ได้มาจากไหนไกล ใกล้ๆตัวนี่แหละ ครบเครื่องทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา ผัก และผลไม้ คนต่างชาติมาชิมอาหารไทยต่างก็ติดใจ และบอกต่อๆกันว่าอร่อย ว่าแล้วเราก็มาดูเมนูอาหารประจำจังหวัดของแต่ละภูมิภาคของไทยเราดีกว่า เริ่มกันที่อาหารเหนือกันก่อนเลย

อาหารเหนือส่วนใหญ่หาวัตถุดิบได้จากธรรมชาติ เช่นผักที่ขึ้นตามรั้วบ้าน เช่น ตำลึง, ชะอม, มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, ใบมะกรูด เป็นต้น คนภาคเหนือเขาจะกินข้าวเหนียวเป็นหลัก รองลงมาก็เป็นอาหารจำพวกเส้น ไปค่ะ ไปดูกัน ว่ามีเมนูไหนกันบ้างที่ใครๆต่างบอกว่า “ลำขนาด”

1.) ขนมจีนน้ำเงี้ยว จังหวัดเชียงราย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ภาพจาก https://www.maenoicurry.com

ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นอาหารยอดนิยมของคนเชียงรายมานานแสนนาน ประกอบด้วยเส้นขนมจีน, เนื้อหมูสับ, เลือดหมู, มะเขือเทศ, ดอกงิ้ว นิยมกินคู่กับแคบหมู, ผักสด ปัจจุบันขนมจีนน้ำเงี้ยวมีขายหลายร้านมาก แต่หากจะให้อร่อยต้องมากินที่เชียงรายเท่านั้น

2.) ข้าวซอย จังหวัดเชียงใหม่

ข้าวซอย

ภาพจาก https://www.thaistreetfood.net

ข้าวซอยมีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะหรี่ นิยมทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างพริกผัดน้ำมัน, มะนาว, หอมแดงซอย และผักกาดดอง เนื่องจากสมัยก่อนไม่มีเครื่องจักรในการผลิตเส้น จึงทำเส้นสด โดยใช้แป้งข้าวสาลี ไข่ เกลือ และน้ำมาผสมแล้วนวดจนเข้ากัน จากนั้นกดรีดให้เป็นแผ่น เอามีดมาซอยแผ่นแป้งให้เป็นเส้น จึงเป็นที่มาของคำว่า “ข้าวซอย” นั่นเอง

3.) ไก่ทอดมะแขว่น จังหวัดน่าน

ไก่ทอดมะแขว่น

ภาพจาก https://pantip.com/topic/35437003

มะแขว่นเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งมีเมล็ดแห้งสีดำคล้ายพริกไทย ไว้ใช้หมักกับเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาว การทำไก่ทอดมะแขว่นก็ต้องเลือกที่เป็นไก่บ้าน เพราะจะมีเนื้อแน่นทำให้อร่อย ดูเผินๆเมนูนี้เหมือนจะทำง่าย แต่การทำให้อร่อยมันยาก เพราะหากใส่มะแขว่นมากไปก็จะขม ใส่น้อยก็จะไม่มีกลิ่น ผลมะแขว่นที่แก่เกินก็ไม่อร่อย ฉะนั้นต้องเลือกผลมะแขว่นที่ไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป

4.) ปลาส้ม จังหวัดพะเยา

ปลาส้ม

ภาพจาก https://www.bloggang.com

ปลาส้มเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากของจังหวัดพะเยา ส่วนใหญ่ทำมาจากปลาที่มาจากกว๊านแล้วนำมาถนอมอาหารเพื่อให้กินได้นานๆ บางสูตรก็มีการผสมข้าวเหนียวเพื่อให้ปลาเกิดรสชาติเปรี้ยวและกลมกล่อม ส่วนใหญ่จะนำมาทอดกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆและพริกทอด อร่อยมากทีเดียว

5.) ขนมจีนน้ำหมู จังหวัดแพร่

ขนมจีนน้ำหมู

ภาพจาก https://hello2day.com

ขนมจีนเมืองแพร่จะมีหน้าตาคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยว คือน้ำขนมจีนจะเป็นน้ำซุปกระดูกหมูใส และมีการปรุงรสระหว่างกิน ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร และหากินที่ไหนก็ไม่อร่อย นอกจากจังหวัดแพร่ที่เดียว

6.) ชุดข้าวส้ม จังหวัดแม่ฮ่องสอน

ชุดข้าวส้ม

ภาพจาก http://golocal.tourismthailand.org

“ส้ม” ในภาษาเหนือหมายถึงรสเปรี้ยว ฉะนั้นข้าวส้มก็คือข้าวที่มีรสเปรี้ยวนั่นเอง เมนูนี้เป็นการนำข้าวไปคลุกกับมะเขือเทศที่นำไปต้มจนมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับซอส อาจจะใส่เนื้อปลา มันฝรั่งลงไปคลุกด้วยก็ได้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ กินคู่กับถั่วเน่า ผักยำ และแคบหมู

7.) น้ำพริกหนุ่ม จังหวัดลำปาง

น้ำพริกหนุ่ม

ภาพจาก https://pantip.com/topic/37211989

ที่เรียกน้ำพริกหนุ่มก็เพราะว่าใช้พริกหนุ่มที่ยังไม่แก่จัดมาทำน้ำพริก นิยมกินคู่กับข้าวเหนียว แคบหมู และผักนึ่ง บางสูตรก็ใส่ปลาร้าสับและกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรก็ใส่น้ำตาลกับเกลือ

8.) ยำเตา จังหวัดลำพูน

ยำเตา

ภาพจาก https://sites.google.com/site/xaharphunmeuxngcanghwadphaer/home/ya-tea

ยำเตา หรือต๋ำเตา มีวัตถุดิบหลักคือเตา ที่เป็นสาหร่ายน้ำจืดชนิดหนึ่ง มักขึ้นในน้ำตามทุ่งนา แล้วนำมายำกับน้ำพริก, พริกสดเผา, มะแว้ง, มะเขือขื่น, มะเขือพวง, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้, เกลือ และน้ำปู ถึงหน้าตาจะดูไม่น่ากิน แต่พอได้กินแล้วจะพูดทันทีว่า “เหมาะขนาด”

9.) หมี่พัน จังหวัดอุตรดิตถ์

หมี่พัน

ภาพจาก https://www.noozup.me

หมี่พันคือ เมนูอาหารที่นำหมี่คุกมาพันหรือห่อด้วยแผ่นข้าวแคบ (แผ่นแป้งลักษณะคล้ายแผ่นโรตี แต่บางกว่า แข็งกว่า และใสกว่า) เป็นอาหารกินเล่นที่ทากินได้ที่เมืองลับแลแห่งเดียวเท่านั้น

อาหารแต่ละอย่างของภาคเหนือน่ากินทั้งนั้นเลย จริงๆมันไม่ได้มีแค่นี้นะ ยังมีเมนูอื่นๆอีกเยอะ เช่น ไส้อั่ว, น้ำพริกอ่อง, ข้าวกั้นจิ้น, ลาบหมู ที่อร่อยเหมือนกัน ส่วนใครที่อยากลิ้มลองรสชาติอาหารเมืองเหนือ เชิญไปชิมถึงที่เลยค่ะ แล้วจะรู้ว่า “ลำขนาด” เป็นยังไง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *