อาหารของภาคใต้ก็อร่อยไม่แพ้ภาคอื่นเลย และส่วนมากจังหวัดทางภาคใต้จะมีพื้นที่ติดทะเล อาหารส่วนใหญ่จึงเป็นพวกอาหารทะเล รสชาติของอาหารก็จะเน้นเผ็ด เน้นเครื่องเทศเยอะๆ ถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของอาหารใต้ วันนี้เราก็มีเมนูอาหารจานเด็ดของแต่ละจังหวัดทางภาคใต้มาแนะนำกัน ที่ใครได้ไปเที่ยวทางภาคใต้ต้องไปชิมกันให้ได้สักครั้ง
1. หมึกดำผัดไคร้ จังหวัดกระบี่
ภาพจาก https://travel.kapook.com
มากระบี่ต้องห้ามพลาดหมึกดำผัดไคร้ ที่ทำจากหมึกกล้วยนำมาจากทะเลกระบี่ มาผัดคลุกเคล้ากับตะไคร้และเครื่องปรุงต่างๆ จนได้รสชาติที่อร่อยของหมึกดำและความหอมของตะไคร้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอะไรที่อร่อยมาก
2. แกงเหมงพร้าว จังหวัดชุมพร
ภาพจาก https://www.facebook.com/475-Station-705259512869794/?tn-str=k*F
เหมงพร้าวเป็นผลของมะพร้าวอ่อน ที่ยังไม่สร้างเนื้อมะพร้าว มาเคี่ยวกับกะทิและพริกแกง เหมงพร้าวเป็นอาหารที่หากินได้ยากมากในปัจจุบัน ฉะนั้นหากได้มาเยี่ยมเยียนชุมพร สาวๆไม่ควรพลาดเมนูนี้เด็ดขาด
3. หมี่หนำเหลี่ยว จังหวัดตรัง
ภาพจาก https://www.wongnai.com
หมี่หนำเหลี่ยว หรือหลอหมี่ แปลว่า หมี่ลวก โดยหมี่ชนิดนี้ถือเป็นหมี่มงคล และกว่าที่จะปรุงออกมาให้ได้ความอร่อยนั้น ต้องใช้ความพิถีพิถันและระยะเวลาในการทำนานพอสมควร เพราะใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงรสมากถึง 20 ชนิด โดยเฉพาะเส้นหมี่เหลืองที่จะมีเส้นเล็กกว่าเส้นหมี่เหลืองทั่วไป และมีการผลิตอยู่แค่จังหวัดตรังที่เดียวเท่านั้น
4. ขนมกวนขาว จังหวัดนครศรีธรรมราช
ภาพจาก https://www.wongnai.com
เป็นของดีเมืองนครศรีธรรมราชที่มีรสชาติหอมหวาน มันอร่อย ลักษณะเป็นก้อนแป้งนุ่มๆคล้ายวุ้น มีสีขาวนวล ราดด้วยน้ำกะทิ ทำให้ดูขาวไปหมด น่ากินมาก
5. ละแซ จังหวัดนราธิวาส
ภาพจาก https://www.instazu.com
ละแซดูเผินๆแล้วคล้ายกับขนมจีนผสมก๋วยเตี๋ยว เพราะเส้นที่ใช้คล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ส่วนน้ำราดก็คล้ายกับน้ำยาปลา กินกับผักต่างๆเหมือนขนมจีนเลย
6. นาซิดาแฆ จังหวัดปัตตานี
ภาพจาก https://www.facebook.com/sabarangnasidakae
นาซิดาแฆ เป็นเมนูท้องถิ่นง่ายๆ ที่อร่อยสุดยอด นาซิดาแฆ เป็นภาษามาลายูปัตตานี มีความหมายว่าข้าวสำหรับคนอนาถา เพราะประกอบไปด้วยข้าวเจ้าและข้าวเหนียวหุงด้วยกัน ใส่น้ำกะทิ ขิง หอมแดง และลูกซัดลงไป หุงให้พอเป็นไต นิยมกินร่วมกับแกงไก่ หรือแกงปลาโอ
7. จอแหร้ง จังหวัดพังงา
ภาพจาก https://mgronline.com
จอแหร้งมีลักษณะคล้ายกับหลนปู เป็นกุ้งต้มกะทิใส่ตะไคร้ซอยบางๆในปริมาณที่เยอะ ใส่ส้มควาย (รสชาติเปรี้ยวแบบส้มแขก) ใส่กะปิ ขมิ้น หอมแดง เพิ่มรสด้วยพริกขี้หนูสด น้ำตาลปี๊บ เกลือ เพิ่มกลิ่นด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดฝอย กินกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยเป็นสองเท่า
8. ผัดสะตอกุ้งสด จังหวัดพัทลุง
ภาพจาก https://busy.org
สะตอเป็นผักพื้นบ้านของชาวภาคใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เป็นผักที่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมนำสะตอมาผัดกับกุ้ง ใส่กะปิเพิ่มความอร่อย ถึงแม้กลิ่นของสะตอจะเหม็นเขียวไปนิด แต่หากได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จะลืมกลิ่นของมันคงเหลือไว้แต่ความอร่อยแน่นอน
9. ข้าวยำใบพาโหม จังหวัดภูเก็ต
ภาพจาก https://www.sanook.com
ข้าวยำใบพาโหม หรือข้าวยำภูเก็ต เป็นข้าวยำที่ไม่มีน้ำบูดู ไม่มีกุ้งแห้ง แต่ “หรอยแรง” ข้าวยำใบพาโหมเป็นอาหารโบราณ หากินได้แถบจังหวัดที่ติดทะเลอันดามัน แต่หากจะกินข้าวยำโบพาโหมให้อร่อยที่สุด ก็ต้องเป็นที่จังหวัดภูเก็ตเท่านั้น
10. ยาวเย จังหวัดระนอง
ภาพจาก http://chingcancook.com
ยาวเยเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดระนอง ที่อื่นไม่มีให้กิน มีให้กินแค่ที่จังหวัดระนองที่เดียวเท่านั้น ยาวเยมีส่วนผสมและรสชาติคล้ายกับเต้าคั่ว อาหารทางภาคใต้อีกชนิดหนึ่ง บางสูตรก็ใส่เนื้อสัตว์ บางสูตรก็มีแต่เต้าหู้ทอดกับไข่ต้ม
11. ขนมผูกรัก จังหวัดสตูล
ภาพจาก https://travel.kapook.com
เป็นขนมที่ขึ้นชื่อมากของจังหวัดสตูล ขนมผูกรักมีลักษณะเหมือนกับการผูกโบว์ ส่วนตรงกลางก็จะสอดไส้สมุนไพรต่างๆ ทั้งเนื้อปลา เนื้อกุ้ง เนื้อปู แป้งที่ใช้ห่อเป็นแป้งเดียวกับที่ใช้ห่อขนมเปี๊ยะ รสชาติกลมกล่อม อร่อย
12. เต้าคั่ว จังหวัดสงขลา
ภาพจาก https://www.wongnai.com
เต้าคั่วเป็นอาหารว่างแสนอร่อยของชาวสงขลา หน้าตาคล้ายกับสลัด มีเส้นหมี่ลวก กุ้งชุบแป้งทอด หมูสามชั้นต้ม เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก และแตงกวา ราดด้วยน้ำรสหวานสูตรเฉพาะของใครของมัน เต้าคั่วเป็นอีกหนึ่งอาหารที่หากินยากแล้ว ฉะนั้นใครที่ผ่านไปสงขลา ต้องลอง
13. วายคั่ว จังหวัดสุราษฎร์ธานี
ภาพจาก https://www.facebook.com/%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%99-Restaurant-373369346421091
วายคั่วเป็นอาหารพื้นบ้านของคนสมุย วายหรือหมึกสายนั้นเป็นวัตถุดิบที่หาง่ายตามท้องทะเล ชาวเกาะก็เลยนำมาปรุงกับมะพร้าว และมีผักสวนครัวใส่ลงไปอีกนิดหน่อย จนกลายมาเป็นวายคั่วที่อร่อยไม่เหมือนใคร
14. วู่เถาเก๊า จังหวัดยะลา
ภาพจาก https://www.facebook.com/thaitourismnews
วู่เถาเก๊า หรือขนมเผือกเบตง เป็นอาหารเช้าอีกชนิดหนึ่งของชาวยะลา ที่อร่อยไม่แพ้กับเมนูอื่นเลย