ถ้าพูดถึงอาหารพื้นบ้านอีสาน หลายคนคงนึกถึงส้มตำ ลาบ หรือแจ่วบอง แต่จริงๆ แล้วอีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมมากก็คือ แกงเห็ดระโงก 🍄✨
เห็ดระโงกมีทั้งแบบสีขาวและสีเหลือง เป็นเห็ดป่าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ รสชาติหวาน หอม และเนื้อเด้งกำลังดี นำมาทำแกงอีสานแบบบ้านๆ ยิ่งเพิ่มความกลมกล่อม วันนี้แอดฯ จะพาเพื่อนๆ มารู้จักเมนูนี้ พร้อมวิธีทำแกงเห็ดระโงกให้อร่อยแบบง่ายๆ กันค่ะ
ส่วนผสมสำหรับแกงเห็ดระโงก
- เห็ดระโงกสด 200 กรัม 🍄
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกสด 5–7 เม็ด 🌶️
- หอมแดง 4 หัว
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- ใบแมงลัก 1 กำมือ 🌿
- ฟักทองหรือหน่อไม้ (ใส่ตามชอบ)
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
วิธีทำแกงเห็ดระโงก
- โขลกเครื่องแกง: โขลกพริกสด หอมแดง และเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบๆ จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของแกงอีสาน 🍲
- ต้มเครื่องแกง: ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปต้มจนหอม
- ใส่ผักและเครื่องปรุง: เติมฟักทองหรือหน่อไม้ลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา ปรุงรสให้ออกเค็มนัวๆ
- ใส่เห็ดระโงก: ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่ลงไปต้มจนสุก เห็ดจะปล่อยรสหวานธรรมชาติออกมา
- ใส่ใบแมงลัก: ก่อนยกลงจากเตา โรยใบแมงลักเพื่อเพิ่มความหอม แล้วปิดไฟ
เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ หรือจะมีส้มตำด้วยก็จะแซ่บขึ้นไปอีก บอกเลยว่าอร่อยนัวแบบอีสานแท้ๆ ค่ะ ✨
เคล็ดลับให้อร่อยยิ่งขึ้น
- เห็ดระโงกต้องเลือกที่สดใหม่ ไม่มีรอยช้ำ
- ถ้าอยากได้รสเข้มข้น แนะนำให้ใส่น้ำปลาร้าที่ต้มสุกเอง จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
- การใส่ใบแมงลักตอนสุดท้าย ช่วยให้กลิ่นหอมชัดเจนและไม่เสียรสชาติ
ประโยชน์ของเห็ดระโงก
นอกจากความอร่อยแล้ว เห็ดระโงกยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น
- มีโปรตีนจากพืช ช่วยซ่อมแซมร่างกาย
- มีไฟเบอร์สูง ช่วยระบบย่อยอาหาร
- มีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
แกงเห็ดระโงก คือเมนูพื้นบ้านที่เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรสชาติอีสานแท้ๆ เหมาะกับคนที่อยากกินอาหารสุขภาพจากธรรมชาติ และได้สัมผัสรสชาติความเป็นบ้านๆ อย่างแท้จริง ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยนัวจนอยากตักข้าวเพิ่มแน่นอนค่ะ 🍚💖
📌 เรียบเรียงโดย: phuyings.com
📍 Facebook: ผู้หญิง – Phuyings
💬 Line: @096cwpnk